4.10.2021 – metropolitan tacos

haben uns ein wenig gespielt..

  • nussbutter-pilz-frischkäse mit crispy sauerkraut
    • butter – biohofkäserei höfelmaier, oberösterreich
    • frischkäse – renate grabenhofer, st kathrein, stmk
    • pilze – marchfelder biopilze, nö
    • sauerkraut – selbst gemacht – kraut von der gela-ochsenherz, nö
  • kümmel-sauerteig-miso-käferbohnenhummus mit miso-kernöl-mayo, knusperzwieberl und gartenkresse
    • sauerteig – selbstgemacht, mehl von der illy-mühle, nö
    • wachtelbohnen-gersten-miso – selbstgemacht – gerste aus fiss in tirol, wachtelbohnen aus leutschach, stmk
    • mayo – kernöl – ölmühle hartlieb, stmk
    • essig vom papa, tirol
    • eier aus st kathrein, stmk
    • bio käferbohnen ausm südburgenland – frag mich nicht, wie der bauer heißt, bgld
    • zwiebel – gela ochsenherz, nö
    • kresse – binder biogemüse, wien
  • pulled-bananenschalen-chili (aka metro-‚pork‘ – vegan) mit sauerrahm, paprikamarmelade und koriander
    • bananen – bio-fairtrade-bananen
    • pilze – marchfelder bio-pilze, nö
    • sauerrahm – froihof, stmk
    • gemüse – gela ochsenherz, nö
    • bohnen und fermentierte bohnen – südburgenland
    • koriander – zeiler, wien
  • grüne erbsenguacamaole – zwiebelpickle – erbsensprossen
    • bio-erbsen – schneiders gemüseland, marchfeld, nö
    • pflanzenöl – hartlieb, stmk
    • jungzwiebel – gela ochsenherz, nö
    • zwiebel – gela ochsenherz, nö
    • sprossen – herbeus greens, wien

metrolab-forum

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