seit wir gemeinsam kochen – und das sind doch schon zehn jahre – suchen wir den direkten kontakt mit bauern und lebensmittel-produzenten; stets halten wir ausschau nach den besten zutaten, die zu uns passen. wir sind stolz, dass eine anzahl derer, die wir besucht haben, mittlerweile zu „unseren bauern“ und „unseren produzenten“ geworden sind!
der austausch, das sehen und das begreifen, wie sie mit der natur umgehen und unsere lebensmittel gedeihen lassen, hilft uns, die beziehung zu unserem essen zu vertiefen und in form der von uns geschaffenen genüsse für unsere gäste erlebbar zu machen.
woher beziehen wir unsere lebensmittel und rohwaren..
ilona herbst und klaus rapf – biogemüse, bio-grünen-spargel, wildkräuter, bio-hülsenfrüchte
bäckerei öfferl – bio-brot, bio-mehl
familie brandenstein – via herzlichst anna – bio-spargel, bio-erdbeeren
waltraud froihofer und walter sommersguter – bio milchprodukte (milch, joghurt, sauerrahm, cottage-cheese), bio-eier, grubenkraut
herbert weber – via herzlichst anna – bio-hendl
kathreiner – familie grabenhofer – bio ziegenkäse, bio ziegenfleisch
yip-hint – asiatische lebensmittel
melissai – christoph zahlingen – bio-honig
meine weidegans – wolfgang scheiblauer – gänse, gänseinnereien, ganslschmalz
michael gindl – demeter-weine, demeter-traubensaft, ziegenfleisch, gemüse
felchlin – hermann ratzinger – couverturen, kakao, nougat, kakaobutter
saint charles apotheke – bio-heilkräuter, bio-tees, kosmetikartikel
eurovanille – safran, vanille, bio-vanille, tonkabohne, pralinèmasse
reisenbauer – gansl
fa hela – gewürze
weingut graf hardegg – rapsöl
sonnentor – via bersta – bio-gewürze
käserei höflmeier – via bersta – bio-butter, bio-butterschmalz
käserei plangger – via bersta – bio-butter, bio-bergkäse, bio-blauschimmelkäse
österreichische bundesforste – direkt und via fa kriegler – fisch, wild, „waldzutaten“
familie hobl – via bersta – bio-eier
vinonudo – naturweine
biohof adamah – bio marillen, bio pfirsiche, wiener kiwi
billa – bevorzugt ja!-natürlich – dies und das
fleischerei hödl – fleisch, wurst, innereien
agora vino – leo kiem – weine
familie marksteiner – via bersta – bio-milch
schneider’s gemüseland – marchfelder bio-gemüse
frisch express aka nori – obst und gemüse vom groß-grünmarkt
familie enner – via bersta – bio-milch, bio-käse
robert strasser – via bersta – bio-graukas, bio-kochkäse
raab-mühle – via biogast – bio sonnenblumenöl
biogast – biokräuter frisch, trockenware
berger & wedl – verbrauchsartikel, trockensortiment, dies und das
molkerei waldviertler oberland – via bersta – bio-butter, bio-sauerrahm
biofisch – bio-fisch
gut dornau – süßwasserfisch, krebse
franz joe wahler – sonderanfertigungen und schlosserarbeiten
christoph fink 